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Antipasti Caldi
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| • DISCHI AL PROSCIUTTO |
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Sbucciate, lavate e lessate le patate in acqua bollente salata; poi scolatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una casseruola, sul fuoco, affinché perdano tutta l'umidità (bastano pochi minuti).
Trasferite qu...
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| • DORATINI DI FORMAGGIO |
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Tagliate il formaggio a fette quadrate o rettangolari, alte circa mezzo centimetro, liberatele dalla crosta e infarinatele leggermente.
Sbattete le uova con una presa di sale e una di pepe e immergetevi le fette di formaggio....
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| • FAGOTTINI ALLA ROMANA |
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Prepara la pasta unendo alla farina i tuorli di 2 uova, il burro a pezzettini, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua.
Lascia riposare l’impasto per circa una quarantina di minuti.
Taglia il formaggio groviera a pic...
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| • FAGOTTINI DI CARCIOFI |
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Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela di sale; nell'incavo centrale mettete un uovo e 70 g di burro morbido a pezzetti.
Cominciate ad impastare gli ingredienti, unendo, se occorre, anche un paio di...
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| • FAGOTTINI DI FORMAGGIO |
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Spellate e sminuzzate la salsiccia, rosolatela in poco olio.
In una ciotola mettete il prosciutto a dadini, l'Emmenthal grattugiato, il pecorino, la besciamella, l'uovo, sale, pepe, un po' di noce moscata e la salsiccia insaporita. ...
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