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| • PURE' DI SPINACI |
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Lavate accuratamente gli spinaci sotto l'acqua corrente, poi, ancora bagnati, metteteli in una casseruola, salateli e cuoceteli per 10 minuti circa.
Trascorso questo tempo, scolate e lasciateli raffreddare in un colino.
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| • SALSA DI ASPARAGI |
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Lessate la parte più tenera dei gambi degli asparagi, quindi passateli al passaverdura con il disco medio.
In una casseruola, sciogliete il burro, unite il passato di aspargi quindi sobbolite il tutto per 4-5 minuti mescolan...
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| • SALSA DUXELLE |
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Lavate i funghi e tritateli assieme alla cipolla, quindi passate il trito in padella con 20 g di burro e insaporite con un pizzico di sale, pepe, timo e una grattata di noce moscata.
In un altro tegame più piccolo, fate scio...
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| • SEMIFREDDO TROPICALE |
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| In una casseruola, unite alla farina il latte tiepido, mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi e cuocete la salsa a fuoco basso rimestando sempre finchè non accenna a bollire; dopodichè togliete dal fuoco, aggiungete un ...
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| • SPIEDINI DI POLPETTINE |
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Mettete la carne in una terrina e incorporatevi l'uovo, una buona manciata di parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale e uno di pepe.
Mescolate bene, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il succ...
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