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| • ARANCINI DI RISO AL BURRO |
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Fate tostare il riso nel burro e portatelo a cottura con l'aggiunta del brodo necessario e lo zafferano in modo da ottenere un risotto piuttosto asciutto.
Una volta raffreddato conditelo con il formaggio grattugiato, aggiustate di s...
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| • BESCIAMELLA |
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Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate bene.
Versate poi una parte di latte tiepido sempre continuando a mescolare in modo da non formare grumi e salate.
Aggiungete il latte ri...
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| • BOCCONCINI ALLO ZAFFERANO |
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Fate una pastella con la farina e dell'acqua in cui avrete sciolto lo zafferano,salate.
Immergete nella pastella i bocconcini e poi passateli nel pangrattato.
Friggerli in olio bollente....
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| • CAPESANTE ALLO ZAFFERANO |
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Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi lo scalogno a calore dolce, fino a quando comincia a colorarsi.
Unite le capesante, cospargeteli con sale e pepe macinato al momento.
Bagnateli con il vino, il brodo di pesc...
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| • CECI ALLO ZAFFERANO |
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Lavate e lasciate i ceci in ammollo in acqua per un giorno.
Scolateli, metteteli in una pentola e ricopriteli d'acqua.
Portate ad ebollizione e poi continuate la cottura fino a quando i ceci non diventino morbidi.
Do...
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