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| • ACCIUGHE AI SEMI DI FINOCCHIO |
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Lavare e togliere la lisca alle acciughe.
Metterle a scolare.
Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio.
Unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (in modo che sprigionino pi...
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| • CREMA DI FINOCCHI E CAROTE |
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Pulite le verdure e lessatele per un quarto d’ora in circa un litro di acqua.
Toglieteli dall’acqua, tagliateli a pezzi e frullateli dolcemente insieme ad un paio di cucchiai di liquido di cottura.
Rimettete il frullato n...
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| • FILETTI DI SOGLIOLA FARCITI |
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Preparate il ripieno sciogliendo in una casseruola il burro, versatevi il finocchio tritato e le erbette già lessate, ben strizzate e tritate finemente.
Fate insaporire per alcuni minuti il tutto, unitevi i pinoli tritati, la mollic...
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| • FINOCCHI AL FORNO |
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Lessate i finocchi, scolateli e tagliateli a fettine.
Sciogliete il burro in una teglia, unite i finocchi e lasciate rosolare per qualche minuto.
Tagliate il prosciutto a dadini e uniteli ai finocchi con il parmigiano.
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| • FINOCCHI BRASATI CON LE NOCI |
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Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi.
Disponeteli in una padella con scalogni tagliati a fettine sottili.
Condite con sale, pepe e burro a fiocchetti.
Coprite e fate brasare per 15' coperti.
Cospargete con pa...
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