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| • FETTUCCINE CON CARCIOFI |
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Liberate i carciofi dalle prime foglie più dure, spinateli, tagliateli a metà ed eliminate il fieno.
Teneteli immersi per 15 minuti in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, poi scolateli, sciacquateli e tagliateli ...
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| • INVOLTINI DI SPECK |
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Cuocete le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate o con il passa-verdure in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Incorporate alle patate le uova intere, 150 grammi di Grana Padano, il prezzemolo tritato, sale,
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| • MINESTRINA ALLA PESCATORA |
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Lessare la sogliola con la foglia di alloro, a cottura ultimata scolarla, privarla di pelle e lische e sminuzzarla.
Nel frattempo cuocere la pastina nel brodo e, quasi a fine cottura, aggiungere la sogliola.
Qu...
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| • MINESTRINA CON UOVO E TAPIOCA |
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Portare il brodo a ebollizione, versare a pioggia la tapioca mescolando affinchè non si formino grumi e cuocere per circa dieci minuti.
In un piatto fondo, sbattere insieme il tuorlo e il latte, aggiungere il pizzico di sale...
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| • MINESTRINA LAMPO |
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Portare a ebollizzione il brodo, nel frattempo sbattere su un piatto fondo, l'uovo, il pangrattato e il formaggio.
Appeno il brodo bolle, salarlo e versare il composto, mescolando sempre, e cuocere il tutto ancora per un minu...
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