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INVOLTINI DI SOGLIOLA
Portata: Pesce
Rosolate le cipolle tagliate a fettine sottili, aggiungete un pò di acqua e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.

Irrorate con il vino e con l'aceto, fate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, quindi frullat...
MINESTRINA ALLA PESCATORA
Portata: Pappe
Lessare la sogliola con la foglia di alloro, a cottura ultimata scolarla, privarla di pelle e lische e sminuzzarla.

Nel frattempo cuocere la pastina nel brodo e, quasi a fine cottura, aggiungere la sogliola.

Qu...
MOUSSE DI PESCE
Cuoci per circa 5 minuti le sogliole in 30 g di burro.
Salale, pepale e frullale ancora calde.
Trasferisci la crema ottenuta in una terrina e, quando sarà fredda, unisci i tuorli e gli albumi montati a neve ferma.
Sud...
PASTICCIO DEL VENERDI’
Spellate lavate e pulite la sogliola e lessatela per circa 5-6 minuti in acqua salata, acidulata con qualche goccia di limone, con una spruzzata di pepe.

Tritate i filetti, dopo aver tolto accuratamente le lische, e unite il ...
PESCE AL POMODORO
Portata: Pappe
In una pentola riempita di acqua leggermente salata, far bollire la patata, la carota e il sedano.

Appena il brodo è pronto aggiungere il pesce e farlo lessare con la foglia di alloro.

Nel frattempo scottare...
 

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