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| • RISSOLES AI FUNGHI |
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Preparate la pasta sfoglia oppure fate scongelare quella surgelata; una volta che la pasta pronta preparate il ripieno.
Private i funghi della parte terrosa del gambo, poi lavateli accuratamente e tagliateli a fettine o a pez...
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| • ROTOLINI DI PEPERONI |
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Mettete i peperoni in forno a 200°C, rigirandoli di tanto in tanto, per farli ben colorire da tutti i lati.
Una volta estratti dal forno, chiudeteli in un sacchetto di plastica, quelli che si usano per congelare gli alimenti.
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| • SALMONE IN BELLAVISTA |
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Lasciate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente;nel frattempo, fate rassodare le uova in acqua bollente, per 10 minuti.
Scolatele, lasciatele raffreddare completamente sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele...
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| • SALSA AIOLI |
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Spellate e pestate finemente nel mortaio 4 spicchi d'aglio, incorporatevi un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e 2 dl e 1/2 d'olio, fatto scendere a goccia a goccia, come per la maionese.
Fate ruotare velocemente il pestello e amalg...
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| • SALSA BORDOLESE |
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| Fate rosolare nel burro lo scalogno tritato; unite il midollo di bue, il timo, l'alloro ( una foglia) e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume, prima di spegnere il fuoco ...
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