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| • FETTUCCINE CON CARCIOFI |
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Liberate i carciofi dalle prime foglie più dure, spinateli, tagliateli a metà ed eliminate il fieno.
Teneteli immersi per 15 minuti in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, poi scolateli, sciacquateli e tagliateli ...
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| • FILETTI DI ROMBO AL CARTOCCIO |
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Mettere i filetti di rombo sopra un pezzo capiente di carta di alluminio.
Cospargere con prezzemolo tritato e spolverizzare con il sale.
Aggiungere un pochino di capperi e spruzzare con il limone.
Chiudere bene il carto...
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| • FILETTI DI SOGLIOLA FARCITI |
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Preparate il ripieno sciogliendo in una casseruola il burro, versatevi il finocchio tritato e le erbette già lessate, ben strizzate e tritate finemente.
Fate insaporire per alcuni minuti il tutto, unitevi i pinoli tritati, la mollic...
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| • FONDI DI CARCIOFO GRAND CHEF |
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Fate lessare il riso in acqua bollente salata; fate lessare anche i fondi di carciofo, facendo attenzione che risultino ben teneri ma non spappolati.
Mettete al fuoco una casseruola con il burro, fatelo fondere e buttatevi i...
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| • FRICASSEA DI TACCHINO AI FUNGHI PORCINI |
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In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione.
Quando i pezzi saranno dorati toglieteli dal fuoco. <...
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