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| • FUSILLI E CECI |
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Se pensate di adoperare dei ceci secchi, dovrete lasciarli a bagno per una notte intera, in una terrina con acqua tiepida.
Scolateli dall'acqua di ammollo e poneteli al fuoco con altra acqua tiepida, una presa di sale, una f...
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| • GNOCCHETTI FRITTI ALLE ERBE |
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Mettete la ricotta in un setaccio e fatela scolare bene.
Versatela poi in un contenitore e amalgamatela con le uova, la farina, un pizzico di pepe, sale e il parmigiano grattugiato.
Tritate a parte gli aromi (rosmarino, prezz...
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| • PESCE PERSICO ALLA SALVIA |
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Preparate una marinata mettendo in una terrina la cipolla tritata, l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale.
Disponete i filetti in una ciotola, versate sopra la marinata e lascateli insaporire per un'ora, voltandoli ...
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| • POLLO AL CARTOCCIO |
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Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo, quindi "bardatelo" con le fette di prosciutto legandole con un filo.
Mettete all'interno gli spicchi d'aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate.
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| • POLLO AL SALE |
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Ricoprite il fondo di una grossa pirofila con uno spesso strato di sale, adagiate il pollo e cospargetelo con qualche fogliolina di salvia e qualche rametto di rosmarino.
Ricoprite completamente il pollo con altro sale pressa...
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