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Ricette Regionali
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| • SUGO DI NOCI |
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Sgusciate le noci, immergete i gherigli nell'acqua bollente e spellateli.
Metteteli in un mortaio di marmo insieme alla mollica di pane ben strizzata e, con il pestello di legno, schiacciate senza pestare gli ingredienti cont...
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| • TORTA PASQUALINA |
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Versate a fontana 500 g di farina su una spianatoia, aggiungete il sale, 1,5 dl di olio e l'acqua occorrente per impastare.
Lavorate il tutto energicamente per una decina di minuti fino ad ottenere un panetto, che lascerete r...
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| • TRENETTE AL PESTO |
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Staccate le foglie di basilico, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare.
Ponete in un mortaio i pinoli e le foglie di basilico, aggiungete una presa di sale, l'aglio e un pò di formaggio grattuggiato e pestate il tutto...
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| • TRIPPA ALLA MORMANNOLA |
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Pulite bene la trippa e cuocetela in abbondante acqua salata, quindi scolatela e lasciatela raffreddare.
In un tegame, soffriggete nell'olio un trito di cipolla e sedano, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzett...
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| • TRIPPA ALLA ROMANA |
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Sciacquare più volte la trippa in acqua fredda e, dopo averla asciugata, tagliatela quadrati di circa 5 cm di lato.
In un tegame possibilmente di coccio, soffriggete nell'olio un trito composto da cipolla, aglio, carota, sed...
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