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Ricette Regionali
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| • INVOLTINI DI PESCE ALLA SICILIANA |
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| In una padella con poco olio la cipolla taglaita a velo poi aggiungete 200g di fettine di pesce spada con i pinoli, il pan grattato, l'uvetta e il parmigiano grattugiato; fate insaporire il tutto per qualche minuto, sminuzzate il composto p...
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| • LATTUGHE RIPIENE AL POMODORO E BASILICO |
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Sfogliate e lavate accuratamente le lattughe; scottate brevemente le foglie esterne più grandi in acqua bollente salata quindi stendetele su un canovaccio per asciugarle.
In una terrina, versate un trito composto da mortade...
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| • MACCHERONI DI NATALE |
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Preparate un ottimo brodo di cappone, nel frattempo lessate il cuore di un cardo.
Pulite e lavate bene la trippa (ideale se è centopelle), soffriggetela in padella con olio, burro e un trito composto da carota, cipolla, prez...
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| • MINESTRA DI BIANCHETTI |
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In una pentola d'acqua salata, immergete la cipolla, il sedano e il mazzetto odoroso portate ad ebollizione e dopo 20 minuti versate i bianchetti ben lavati.
Nel frattempo, lessate le zucchine e scolatele al dente.
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| • MOSCARDINI ALLA LIGURE |
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Iniziate pulendo i moscardini, poi metteteli in una casseruola, aggiungete acqua salata fino a coprirli e fateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Scolateli, ma prima prelevate due mestoli dell'acqua di cottur...
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