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Ricette Regionali
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| • FOCACCIA AI CECI |
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Si stemperano 250 g circa di farina di ceci con circa 600 ml d'acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica.
Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sal...
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| • FOCACCIA ALLA LIGURE |
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In spianatoia, versate a fontana la farina versate al centro il lievito sciolto in poca acqua tipida e salate.
Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea: tenete con il palmo della mano sinistra la parte dell'impa...
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| • FRITTELLE DI BIANCHETTI E/O ROSCETTI |
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In una terrina, sbattete i tuorli, versate la farina setacciata e aggiungete acqua gasata, mescolando sempre fino ad ottenere una pastella fluida senza grumi.
Unite alla pastella un trito fine di aglio e maggiorana, salate, p...
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| • FRITTO MISTO |
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Fate bollire il latte con la scorza grattugiata di limone, lo zucchero e la vaniglia, unite il semolino mescolando molto attentamente e lasciando cuocere a fuoco basso per 15 m. S
Stendete il semolino cotto su un piano di marmo inum...
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| • GNOCCO FRITTO |
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Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettetevi il sale, lo strutto e il lievito sciolto nell'acqua.
Lavorate bene il tutto.
Lasciate lievitare questo impasto in luogo tiepido per un'oret...
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