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| • POLENTA DI CASTAGNE |
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Portate ad ebollizione due litri di acqua salata in pentola capiente.
Abbassate la fiamma e cominciate a versare la farina a pioggia mescolando molto bene con un cucchiaio di legno.
Cuocere rimestando per quara...
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| • POLENTA IN BIANCO AL FORNO |
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Preparate una polenta, seguendo la ricetta base della polenta, fatela raffreddare e tagliatela a fette.
Imburrate una teglia da forno e disponete un primo strato di fette di polenta sulle quali taglierete finemente la fontina.
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| • POLIPETTI DELL'IMPERATORE |
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Prendete una pentola abbastanza alta e larga.
Versate un mestolo di olio pari a 200 ml nella pentola.
Tritate l'aglio e il peperoncino.
Mettete la pentola sul fornello.
Quando l'olio sara ben caldo, unite l'a...
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| • POLLO PROFUMATO AL ROSMARINO |
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Fiammeggiate il pollo, togliete le eventuali pennette rimaste quindi spuntate le ali e dividetelo in otto parti incidendolo alle giunture.
Lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo e infarinate leggermente ogni pezzo.
Scal...
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| • POLLO AL CARTOCCIO |
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Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo, quindi "bardatelo" con le fette di prosciutto legandole con un filo.
Mettete all'interno gli spicchi d'aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate.
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