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| • POLPETTONE DI FAGIOLINI |
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Lessate le patate e i fagiolini e passate tutto al setaccio; rosolate un trito di cipolla e funghi ammollati.
In una terrina, amalgamate il composto di patate e fagiolini, il soffritto, le uova, il parmigiano e un trito di ag...
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| • POLPETTONE DI TONNO |
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Sgocciolate, tritate il tonno e mettetelo in una terrina.
Unite le uova, il pane grattugiato, il parmigiano, 1 cucchiaio di basilico e il pepe.
Mescolate bene, date al composto la forma tipica del polpettone, mettetelo in un...
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| • POLPETTONE IN SALSA |
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Lessare le patate e le zucchine e passatele separatamente al setaccio.
Mescolate i due purè tenendo da parte una tazza di quello alle zucchine.
Unite il grana, il prezzemolo e le uova.
Salate, pepate, e dare al compost...
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| • POLPO ALLO ZAFFERANO CON PATATE |
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Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.
Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli.
Pelate le patate, lavatele, quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm.
Pulite il polpo, l...
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| • POLPO CON PINOLI, SCAROLA E OLIVE |
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Lessate il polpo in acqua bollente per 35-30 minuti, o comunque finchè risulterà tenero.
Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddate nell'acqua di cottura.
Intanto mondate la scarola, lavatela e fatela saltare per pochi min...
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