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| • RAVIOLI AL SUGO DI PESCE |
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Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed el...
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| • RAVIOLI CON LA BOTTARGA |
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Soffriggete la cipolla tritata nell’olio extravergine a fiamma bassa, appena ha preso colore aggiungete
la polpa di branzino e gli scampi e fate insaporire.
Aggiungete il brandy e, una volta evaporato, lasciate cuo...
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| • REVUELTO DE GRAMAJO |
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Sbucciate le patate e tagliatele in stile “julienne”, a striscette fini e sottili.
Lavatele, asciugatele, quindi fatele friggere in abbondante olio bollente e poi fatele scolare su carta assorbente.
Fate soffriggere la ci...
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| • RICOTTA FRITTA |
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Scolate bene la ricotta poi tagliatela prima a fette poi a quadrati.
Passate ogni pezzo prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e salato.
Friggete i quadrati nell'olio ben caldo, scolateli su carta assorbente, spolverizzat...
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| • RIGATONI ALLA PIRATA |
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| Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e passateli al setaccio, raccogliendo il passato in una terrinetta. Ponete al fuoco un tegame con l'olio, il burro e unitevi i filetti di acciuga, spappolandoli con la forchetta, in modo da ri...
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