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Ricette Regionali
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| • CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO |
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Trita la cipolla e falla imbiondire in poco olio e burro, unisci i fegatini di pollo tritati grossolanamente e cuocili per circa mezz'ora, bagnandoli ogni tanto con del vino bianco.
Aggiungi una cucchiaiata di capperi e i filetti di...
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| • CROSTONI DI FORMAGGIO AL TARTUFO |
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| Ricoprire le fette di pane (leggermente strofinate di aglio, se gradito) con il formaggio al tartufo tagliato a fettine sottili o spezzettato, porre in forno ben caldo per 5 minuti o fino a quando il formaggio sarà completamente fuso. ...
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| • FARINATA GENOVESE |
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Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
E'un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè la farinata sia om...
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| • FILETTI DI SOGLIOLA CON NOCI E MONTASIO |
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Filettate le sogliole e fate bollire le carcasse.
Passate il tutto in un altra pentola.
Fate sciogliere 50 gr. di burro, unite la farina e il sugo passato.
Fate bollire il tutto.
Levate dal fuoco e unite il fo...
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| • FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI E FRITTI |
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Private i fiori di zucchini del pistillo, lavateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
In una terrina, versate un trito composto da mortadella, maggiorana, funghi secchi ammollati, aglio e mollica di pane; aggiungete tre...
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