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Secondi di Carne
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| • STRACOTTO CON I FUNGHI |
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Ammollate i funghetti in acqua fredda; mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio.
Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile.
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| • STRACOTTO D'OCA |
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| Fasciate l'oca con le fettine di pancetta, adagiatela sulla griglia del forno e cuocetela per un'ora e mezzo in forno preriscaldato a 190 gradi. Ritiratela, eliminate la pancetta, sistemate il volatile in una pentola su misura con due cucch...
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| • STRACOTTO DI MANZO |
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Steccate la carne con pezzetti di lardo passati nel sale e nel pepe.
Fatela rosolare nell'olio e nel burro.
Quando ha preso colore bagnatela col vino e lasciatelo ridurre a metà.
Aggiungete a questo punto il lauro e...
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| • STUFATO ALLE NOCI |
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In una larga casseruola mettere a rosolare il burro.
Preparate 1 litro di brodo utilizzando i due dadi.
Quando il burro è spumeggiante mettete la carne a rosolare.
Salate leggermente, pepate quindi unite l'aglio ed i...
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| • STUFATO DI CARNE ALLE OLIVE |
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In una pentola mettete il pezzo di carne di manzo.
Aggiungete il trito di aglio, carota, sedano e cipolla, l'origano, i pomodori sminuzzati,il vino e un pizzico di sale.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore e girando la ...
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