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Salse e Sughi
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| • PESTO DI RADICCHIO |
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Frullate insieme gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Se vi risulta troppo saporito ricordatevi di non salare la pasta, se vi risulta troppo asciutto aggiungete pure altro olio.
Se lo avete e vi piace potete ar...
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| • SALSA MALTESE |
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In una terrina mettete i tuorli, salate e mescolate con una frusta o con una forchetta in senso rotatorio e sempre nello stesso verso.
Quindi con una mano continuate a mescolare mentre con l'altra fate cadere l'olio all'inizi...
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| • SALSA AIOLI |
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Spellate e pestate finemente nel mortaio 4 spicchi d'aglio, incorporatevi un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e 2 dl e 1/2 d'olio, fatto scendere a goccia a goccia, come per la maionese.
Fate ruotare velocemente il pestello e amalg...
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| • SALSA AL PEPERONCINO |
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Mettete i peperoncini in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti, dopodichè soffrigete la cipolla tritata con un pò d'olio a fuoco medio per qualche minuto senza farla dorare.
Aggiungete i peperoncini, l'aceto e il succo...
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| • SALSA ALLA CACCIATORA |
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Affettate finemente i funghi e la cipolla e fateli rosolare con l'olio e 50 gr di burro a fiamma viva.
Unite il vino, lasciatelo ridurre a fuoco vivo, a metà del suo volume, poi i pomodori e il dado, sciolto in una tazzina d'acqua t...
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