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| • RISOTTE ALL' ARANCIA E MANDORLE |
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In una padella saltapasta fate imbiondire nell'olio e a fuoco moderato lo scalogno tritato.
Poi tostateci il riso e sfumate con il vino bianco.
Cominciate ad aggiungere, un pò alla volta, il brodo e, dopo circa 15 min. di c...
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| • RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA |
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Tritate la cipolla e tagliate 3 fiori di zucca a pezzetti.
Metteteli in una padella da risotti e lasciateli soffriggere con un filo d'olio.
Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete il risotto e portate a cottura aggiung...
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| • RISOTTO AI FUNGHI CON RISO INTEGRALE |
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Per il brodo: mettere in una pentola colma d’acqua un pugno di sale grosso e le verdure per il brodo tagliate a pezzi grossolani.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire.
Soffriggere lo scalogno tritato in un...
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| • RISOTTO AL BASILICO |
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Pulite le foglie di basilico con un panno umido e frullatene 30 nel frullatore con 4-5 cucchiai d’olio, il sale, il pepe e la panna.
Frullate fino ad ottenere un pesto fluido.
Versatelo in una terrina e tenetelo da parte.
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| • RISOTTO AL BRANZINO |
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Riempite d'acqua una pentola capiente, versate un bicchiere di vino, aggiungete la cipolla, il mazzetto odoroso e un pezzetto di scorza di limone.
Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco e, quando il liquido ...
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