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| • RISOTTO CON PORRI E CAROTE |
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Lavare le carote, pelarle e cuocerle a vapore per circa 15 minuti.
Ridurle a purée con il passaverdura.
Metterle da parte e preparare gli altri ingredienti per la base del risotto.
Preparare il brodo e mantenerlo sem...
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| • RISOTTO CON SPECK E ZUCCHINE |
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In una casseruola, mettete la cipolla e lo speck tritati, con metà del burro e fateli rosolare.
Unite le zucchine, regolate di sale e pepe e cuocete per 5'.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo bol...
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| • RISOTTO FUNGHI E ZUCCHINE |
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Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida.
Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatene due terzi a rondelle, tenendo da parte il pezzetto intero.
Sbucciate l'aglio.
Fate sciogliere metà del burro nell'olio in una ca...
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| • RISOTTO INTEGRALE DI ZUCCHINE |
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Tagliate le zucchine a dadini e mettetele da parte.
In una casseruola preparate del brodo vegetale (bollite l’acqua con il dado) e mantenetelo caldo.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella antiaderente con l...
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| • RISOTTO TREVISANA E TALEGGIO |
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Imbiondire lo scalogno con la trevisana tagliata sottile, aggiungere il riso, fare rosolare e aggiungere il vino bianco.
Quando sarà evaporato aggiungere un po' per volta il brodo caldo fino a fine cottura.
Aggiungere il tal...
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