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| • TORTELLI CON SUGO AROMATICO |
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Mondate i funghi privandoli della parte terminale dura e terrosa e passateli velocemente sotto l’acqua.
Tagliate poi i più grossi a metà o a fettine.
Tagliate a fettine gli scalogni e rosolateli in un tegame con il burro, ...
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| • TORTELLI DELLA VIGILIA |
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| Versate a fontana la farina sulla spianatoia, incorporate 5 uova al centro con l'aggiunta di sale, quindi amalgamate il tutto e lavorate con forza fino ad ottenere un impasto omogeneo; formare una panetto e lasciarlo riposare per 30 minuti....
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| • TORTIGLIONI ALLA VESUVIANA |
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Portate ad ebollizione l'acqua salata per la cottura della pasta; intanto passate al frullatore i pomodori pelati.
Mettete al fuoco una casseruola (che possa contenere la pasta) con quattro cucchiai di olio, gli spicchi d'agl...
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| • TRENETTE AL PESTO |
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Staccate le foglie di basilico, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare.
Ponete in un mortaio i pinoli e le foglie di basilico, aggiungete una presa di sale, l'aglio e un pò di formaggio grattuggiato e pestate il tutto...
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| • TROFFIE CON FUNGHI E TONNO |
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Imbiondire l'aglio nell'olio, poi aggiungere i funghi, dopo averli mondati e tagliati a fettine sottili.
A metà cottura aggiungere il peperoncino e la maggiorana, poi il tonno tritato grossolanamente e, a cottura ultimata, il prezz...
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