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| • UOVA ALL'OSTRICA |
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Mettere i tuorli in cucchiai appositi di porcellana oppure in quelli di metallo, salarli, peparli e, a piacere, condirli con succo di limone.
Presentare le uova in un piatto guarnito con spicchi di limone e qualche foglia ros...
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| • UOVA ALLA COCQUE |
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Porre l'uovo in una casseruola piccola e coprirlo interamente con acqua fredda, portare ad ebollizione e calcolare da quel momento 2 minuti e mezzo se è di piccola-media dimensione e tre minuti se è di dimensione grande.
S...
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| • UOVA ALLA MARINARA |
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Soffriggete lentamente 40 g di burro, carote grattuggiate, cipolline, aglio, funghi e l'erbe aromatiche.
Aggiungete il brodo e lasciate evaporare il liquido fino circa alla metà.
Mescolate in una scodella 40 g di burro e far...
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| • UOVA BAZZOTTE E UOVA SODE |
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Si pongono le uova in una casseruola e si coprono interamente con l'acqua fredda, portare a ebollizione.
Calcolare, per le uova bazzotte, 5 minuti di cottura poi dopo averle scolate rompere la parte superiore del guscio picc...
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| • UOVA COCOTTE |
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Per questa ricetta occorrono quattro pirofile piccole monodose, in pirex oppure in ceramica da fuoco.
Scaldare le pirofile a bagnomaria o nel forno, quindi ungerle con il burro e versare sul fondo di ciascuna di esse due cucc...
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