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| • POLLO ALL'AGLIO |
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Accendere il forno a 220 gradi.
Scottare i pezzi di pollo da entrambi i lati in una padella con l'olio.
Togliere dalla padella e deporre in una teglia da forno.
Nella padella con l'olio caldo, far saltare l'aglio e l...
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| • SALSA ALLA CACCIATORA |
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Affettate finemente i funghi e la cipolla e fateli rosolare con l'olio e 50 gr di burro a fiamma viva.
Unite il vino, lasciatelo ridurre a fuoco vivo, a metà del suo volume, poi i pomodori e il dado, sciolto in una tazzina d'acqua t...
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| • SALSA DUXELLE |
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Lavate i funghi e tritateli assieme alla cipolla, quindi passate il trito in padella con 20 g di burro e insaporite con un pizzico di sale, pepe, timo e una grattata di noce moscata.
In un altro tegame più piccolo, fate scio...
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| • SPEZZATINO D'AGNELLO AI FUNGHI |
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Lavate sotto acqua corrente il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.
Sbucciate i 2 spicchi d'aglio.
Sbucciate le cipolline.
Lavate i pezzi d'agnello e poneteli a scolare.
Puli...
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| • TIMBALLO DI PASTA BIANCO |
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In un pentolino far fondere il burro.
Aggiungere la farina.
Mescolare energicamente e unire il brodo caldo.
Cuocere la salsa fino a che non si è ristretta.
Quindi unire le uova e una grattata di noce moscata...
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