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| • RISOTTO CON SPECK E ZUCCHINE |
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In una casseruola, mettete la cipolla e lo speck tritati, con metà del burro e fateli rosolare.
Unite le zucchine, regolate di sale e pepe e cuocete per 5'.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo bol...
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| • RISOTTO TREVISANA E TALEGGIO |
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Imbiondire lo scalogno con la trevisana tagliata sottile, aggiungere il riso, fare rosolare e aggiungere il vino bianco.
Quando sarà evaporato aggiungere un po' per volta il brodo caldo fino a fine cottura.
Aggiungere il tal...
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| • ROAST BEEF CON SFORMATINI DI SENAPE |
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Eliminate eventuali pellicine e nervetti al controfiletto quindi legatelo con lo spago se non lo ha già fatto il macellaio.
In una padella, tostate un cucchiaio di farina, appena ha assunto un colore nocciola, unite senape e...
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| • SALSA RAVIGOTE |
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Mescolate bene tutti gli ingredienti tritandoli nel frullatore o utilizzando il mortaio.
La salsa deve essere densa. Nel caso risultasse liquida, potete aggiungere o pane grattato oppure un rosso d'uovo fresco che fungeranno da adden...
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| • SCAMPI IN SALSA PICCANTE |
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Sgusciate e pulite gli scampi, sciacquateli abbondantemente e asciugateli con della carta scottex.
Versate due dita d’olio in una pentola e, quando è caldo, immergete gli scampi e fateli cuocere fino a che diventeranno rossi.
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