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| • CANESTRELLI DI CIPOLLE E ZUCCHINE |
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Mondate le cipolle e bollitele in acqua salata per 30 minuti.
Scolatele con un mestolo forato e disponetele su un piatto, dove le lascerete raffreddare.
Spuntate e lavate le zucchine, mondate e raschiate le carote, private de...
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| • CARDI E CAROTE CON FONDUTA |
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Spuntate le carote, pelatele, lavatele con acqua fredda e tagliatele a bastoncini.
Ponetele in un tegame con abbondante acqua salate in ebollizione, fatele cuocere per circa 8 minuti, quindi scolatele.
Lavate il limone, asciug...
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| • CARPACCIO AL TARTUFO |
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Tagliate a fettine il cuore di carciofo e con esse coprite le fettine che avrete disposto su due piatti.
Cospargete di scaglie di grana o parmigiano.
Stemperate la pasta di tartufo nell'olio, unite il succo di ...
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| • CARPACCIO DI ZUCCHINE |
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Lavate accuratamente le zucchine, strofinandole con uno spazzolino per togliere bene i residui di terra, ed asciugatele con della carta assorbente da cucina.
Con la mandolina (l'apposito attrezzo, fatto appunto a forma di mandolino, ...
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| • CAVOLFIORE ALLA NIZZARDA |
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Staccate le cimette del cavolfiore, lavatele e lessatele in acqua salata bollente per max. 5 minuti; scolatele al dente.
In un tegame, mettete a freddo i pomodori, la cipolla tritata, l’aglio una scorretta di limone e l’o...
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