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| • DORATINI DI FORMAGGIO |
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Tagliate il formaggio a fette quadrate o rettangolari, alte circa mezzo centimetro, liberatele dalla crosta e infarinatele leggermente.
Sbattete le uova con una presa di sale e una di pepe e immergetevi le fette di formaggio....
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| • FILETTO AL FORNO |
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Avvolgete ciascun filetto con una fetta di prosciutto crudo quindi passateli nell'uovo e cospargeteli di abbondante parmigiano.
In una pirofila imburrata, ponete i filetti e mettete qualche fiocchetto di burro, quindi inforna...
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| • FINOCCHI AL FORNO |
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Lessate i finocchi, scolateli e tagliateli a fettine.
Sciogliete il burro in una teglia, unite i finocchi e lasciate rosolare per qualche minuto.
Tagliate il prosciutto a dadini e uniteli ai finocchi con il parmigiano.
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| • FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA |
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Preparate la pastella sbattendo le uova con il sale, il pepe, il parmigiano grattuggiato, la buccia di limone, il prezzemolo e un po' di farina bianca.
La pastella non deve essere troppo morbida, né troppo corposa.
Per scio...
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| • FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI E FRITTI |
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Private i fiori di zucchini del pistillo, lavateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
In una terrina, versate un trito composto da mortadella, maggiorana, funghi secchi ammollati, aglio e mollica di pane; aggiungete tre...
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