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| • ROMBO AI FUNGHI PORCINI |
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Prendete 100 g di funghi (i meno belli) tagliateli a dadi e fateli appassire in poco olio con mezzo spicchio di aglio sbucciato.
Salate, pepate, bagnate con il brodo e portate a cottura in modo che si possano passare al frullatore co...
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| • SALSA DUXELLE |
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Lavate i funghi e tritateli assieme alla cipolla, quindi passate il trito in padella con 20 g di burro e insaporite con un pizzico di sale, pepe, timo e una grattata di noce moscata.
In un altro tegame più piccolo, fate scio...
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| • TRIGLIE ALLO ZAFFERANO |
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Pulire e lavare le triglie.
Disporle in una pirofila.
Distribuirvi i pomodori tagliati a filetti.
Cospargere con il timo,l'origano,un pochino di aglio tritato fine fine, l'olio, il sale, il pepe macinato e il vino in ...
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| • TURBANTI DI SOGLIOLA AL TIMO |
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Tagliare a metà per il lungo i filetti di sogliola spellati. Adagiarli in una teglia ed irrorarli con il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale, pepe e le foglioline di timo.
Fare riposare una mezz'ora.
Spellare le code ...
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| • VITELLO AL CARTOCCIO |
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Scaldate il forno a 200°. Pulite i cipollotti lasciando anche un pezzo di parte verde da parte e tagliateli in 3/4 spicchi.
Tagliate le fettine di vitello a strisce larghe 2 cm. e ponetele in una terrina con olio, vino, spicchio d'a...
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