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| • POLPETTINE DI UOVA |
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Togliete il budello alla salsiccia e tagliatela in quattro parti.
Schiacciate ogni parte fino a formare dei dischi.
Sgusciate le 4 uova sode, infarinatele e avvolgetele nella salsiccia formando delle polpette.
Passat...
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| • RISOTTO CON SCAMPI |
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Tritate la cipolla, sedano, carota e fatela imbiondire con olio, un po di burro ed il timo sbriciolato.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo ridurre della meta, poi aggiungete le code di scampi sgusciate e tagliate a cubetti.
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| • SALSA BORDOLESE |
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| Fate rosolare nel burro lo scalogno tritato; unite il midollo di bue, il timo, l'alloro ( una foglia) e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume, prima di spegnere il fuoco ...
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| • SALSA DUXELLE |
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Lavate i funghi e tritateli assieme alla cipolla, quindi passate il trito in padella con 20 g di burro e insaporite con un pizzico di sale, pepe, timo e una grattata di noce moscata.
In un altro tegame più piccolo, fate scio...
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| • SPIEDINI AL FORMAGGIO |
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Tagliate il petto di pollo a dadini, non troppo piccoli, e fateli marinare con 2 cucchiai d’olio, 4 spruzzi di salsa Worcester, foglioline di timo e sale, per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate a spicchi l’insalata e i peperoni a ...
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