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| • ORECCHIETTE PASTICCIATE |
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Facciamo sudare la salsiccia tagliata a dadi con la cipolla e un filo d'olio.
Dopo aver fatto rosolare il tutto, sfumiamo con del vino bianco.
Lasciamo evaporare e uniamo del gorgonzola e lo lasciamo amalgamare in modo da for...
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| • ORTAGGI IN PASTELLA |
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Setacciare la farina in una scodella, mettere al centro i tuorli d'uovo, un pizzico di sale, l'olio e qualche cucchiaio di birra.
Mescolare con un cucchiaio di legno iniziando dal centro, incorporando poco alla volta la farina e agg...
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| • OSSIBUCHI DELLA FESTA |
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Prima parte: eliminate la pellicina che circonda la carne degli ossibuchi, infarinateli leggermente, scuotendo via la farina in più.
In un largo tegame fate rosolare olio, burro e una cipolla tritata molto finemente (ricord...
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| • OSSIBUCHI DI TACCHINO |
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Preparare un trito con la carota, il sedano e la cipolla.
In una padella scaldate l’olio con le foglie di salvia
Infarinate gli ossibuchi e fateli rosolare nella padella con la salvia a fuoco vivace.
Fate dorare gli o...
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| • OSSOBUCO DI TACCHINO CON PATATE |
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Lavare bene tutti i pezzi di ossibuco e, senza asciugarli, riporli in una capiente padella con la foglia di alloro e gli spicchi di aglio.
Mettere la padella su fiamma moderata e lasciare evaporare l'acqua in essa contenuta; rigirare...
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