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| • STUZZICHINI DI PAN CARRE' CON LARDO |
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Tagliate le fettine di pane in due rettangoli.
Appoggiate su ogni triangolo una o due fettine di lardo o pancetta e cospargete ogni fetta con una spolverata di pepe.
Infornate per qualche minuto, fino a quando il pane risulter...
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| • SUGO DI NOCI |
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Sgusciate le noci, immergete i gherigli nell'acqua bollente e spellateli.
Metteteli in un mortaio di marmo insieme alla mollica di pane ben strizzata e, con il pestello di legno, schiacciate senza pestare gli ingredienti cont...
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| • SUNOMONO |
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| Tagliate a metà il cetriolo nel senso della lunghezza, eliminando tutti i semi. Tagliate la polpa a fettine sottili, salatela e lasciatela riposare per alcuni minuti. Sciacquate bene, eliminate il sale e asciugate con carta assorbente. Pon...
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| • SVIZZERE AGLI SPINACI |
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Pulite, lavate e lessate gli spinaci quindi tritate la carne insieme al prosciutto.
In una terrina, mescolate il trito con gli spinaci ben strizzati e anch'essi tritati, aggiungete l'uovo, salate e amalgamate il tutto.
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| • TACCHINA RIPIENA |
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Rosolate le rigaglie della tacchina con il burro; quindi, nella stessa padella, rosolate la salsiccia per circa 3 minuti.
Tritate le rigaglie e la salsiccia, tritate le castagne e amalgamate tutto in una ciotola, unite il pan...
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