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| • ZUPPA DI CIPOLLE |
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Preparate del brodo mettendo in una pentola piena d’acqua fredda il pezzo di carne.
Portare ad ebollizione e schiumare con un mestolo forato, aggiungervi il sedano lavato e pulito, la carota e la cipolla sbucciate, 1 pomodoro ed il...
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| • ZUPPA DI CIPOLLE CON CROSTINI DI PANE E FORMAGGIO |
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Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi.
Ponetele poi in un tegame con 50 g di burro e 4 cucchiai d’olio.
Aggiungete un cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere a fuoco moderato perché sudino senza prender...
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| • ZUPPA DI CIPOLLE E PECORINO |
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Spellate le cipolle e riducetele in anelli di 2 mm. di spessore.
Scaldate in una casseruola antiaderente burro e olio e versate le cipolle.
Salatele, fatele appassire 5 minuti a fuoco bassissimo, mescolando.
Versate i...
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| • ZUPPA DI COZZE BRETONE (SOUPE DE MOULES) |
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Legare insieme l'alloro, il timo e il prezzemolo.
Lavare e raschiare le cozze.
Versare il vino bianco e l'acqua in una pentola con i gusti, portare ad ebollizione e gettarvi le cozze.
Coprire per alcuni minuti, finché...
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| • ZUPPA DI FAGIOLI MISTI |
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Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte.
Rinnovate quindi l'acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni qualità in 800 g d'acqua inizialmente fredda.
Lasciate lessare i fagioli di soia 6 ...
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