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| • ZUPPA DI FARRO |
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Ammollate il farro in acqua fredda per circa due ore, intanto fate appassire in un tegame un trito di sedano, cipolla e carota nell'olio assieme allo spicchio di aglio, aggiungete lo speck tagliato a striscioline e fate rosolare.
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| • ZUPPA DI FUNGHI E CECI |
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Iniziate a preparare i ceci, se utilizzate quelli secchi metteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, passata la notte saranno pronti per essere cucinati.
Il giorno successivo, pelate i pomodori e tagliateli a pezzetti non tr...
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| • ZUPPA DI GRANO E CECI |
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Lavate i ceci e metteteli in ammollo per 24 ore.
Lavate il grano, il rosmarino, le foglie di alloro e metteteli in una pentola con abbondante acqua, aggiungete i ceci e fate cuocere.
Mondate la cipolla, pulite la carota, il se...
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| • ZUPPA DI LENTICCHIE |
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Tritate finemente la cipolla e fatela rosolate in un tegame con un paio di cucchiai d’olio.
Aggiungere ora la pancetta tagliata a dadini ed un peperoncino e fate cuocete un paio di minuti
Aggiungere i pomodori pelati e cuoc...
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| • ZUPPA DI PANE E LARDO |
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Affettare la cipolla e tritare il lardo e metterli in una casseruola.
Far cuocere fino a quando la cipolla sarà rosolata e il lardo quasi completamente sciolto.
Portare ad ebollizione il brodo.
Affettare il pane.
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