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| • CANNOLI DI SALMONE |
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Pestate il salmone nel mortaio in modo da ridurlo in poltiglia; montate leggermente il burro con una spatola di legno, incorporandovi qualche goccia di limone.
Poi unitevi il salmone, amalgamando bene, in modo da ottenere un...
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| • CANNOLI RIPIENI DI SOGLIOLA E PATATE |
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Pulire la sogliola , tagliarla a pezzetti e farla saltare in una casseruola con un pochino di olio per due minuti.
Aggiungere le patate già lessate e tagliate a pezzetti o sbriciolate grossolanamente.
Far insaporire, aggiunge...
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| • CANNONCINI DI WURSTEL |
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Stendere la pasta sfoglia scongelata e tagliarla a strisce lunghe circa 20 cm. e larghe 3 cm.
Cospargere i wurstel con la senape, avvolgerli nelle strisce di pasta e chiudere bene le estremità.
Pennellarli con l'uovo sbattu...
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| • CAPESANTE ALLO ZAFFERANO |
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Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi lo scalogno a calore dolce, fino a quando comincia a colorarsi.
Unite le capesante, cospargeteli con sale e pepe macinato al momento.
Bagnateli con il vino, il brodo di pesc...
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| • CAPESANTE CON LE TACCOLE. |
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Asciugate le capesante con la carta assorbente e mettetele da parte.
Tritate nel mixer la parte bianca del cipollotto, aggiungete i gamberetti, metà dello sherry, metà della salsa di soia, e 2 cucchiaini di fecola.
Usando un...
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