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| • INSALATA DI ASPARAGI E GAMBERETTI |
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Pulite bene gli asparagi e liberateli completamente della parte non commestibile, recidere la punta che metterete da parte in acqua acidulata.
Lessare i gambi in acqua salata e quando saranno quasi cotti aggiungete le punte.
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| • INSALATA DI BRESAOLA |
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Lavate bene tutte le verdure, dalle zucchine all'insalata.
Tagliate le zucchine a listarelle molto sottili e raccoglietele in una ciotola.
Aggiungete anche l'insalata tagliata e il parmigiano tagliato a listarelle sottili. <...
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| • INSALATA DI CARCIOFI, SONGINO E NOCCIOLE |
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Mondate, lavate e sgocciolate il songino.
Mettetelo in un’insalatiera con le nocciole, sgusciate, leggermente tostate e tritate, ed i cuori di carciofo affettati sottilmente.
Sgusciate l’uovo e ponetelo nel frullatore insi...
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| • INSALATA DI CAVOLFIORE |
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Staccate le cimette , spellate il gambo di ogni mazzetto e, dopo averlo lavato, lessatelo in acqua bollente per soli 5 minuti.
Scolatelo bene al dente e conditelo a caldo con l’olio, l’aceto, sale, pepe e un trito di prez...
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| • INSALATA DI CAVOLO ROSSO E SPECK |
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Mondate il cavolo cappuccio, tagliatelo a quarti, eliminando le foglie esterne, il torsolo e le costole delle foglie, quindi lavatelo e tagliate le foglie a stiscie sottili.
Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una...
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