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| • PEPITE DI POLLO E RICOTTA |
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Tritate le noci grossolanamente.
Tritate il petto di pollo finemente in un mixer.
Disporre il petto di pollo tritato in una terrina ed aggiungewre la ricotta e le noci tritate.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
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| • PESCASTRICE ALLA CREMA VERDE DI PORRI |
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Tagliare a rotelle sottili la parte bianca dei porri e rosolare con il burro a fuoco vivace in un recipiente antiaderente o, meglio ancora, di coccio.
Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, 1 pizzico di sale e poco dado vegetale, ab...
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| • PESCE AL CARTOCCIO |
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Pulite il pesce eliminando le scaglie e le interiora .
Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e asciugate sia all’interno che all’esterno con carta assorbente.
Salate e pepate il pesce dentro e fuori.
Lavate e...
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| • PESCE AL POMODORO |
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In una pentola riempita di acqua leggermente salata, far bollire la patata, la carota e il sedano.
Appena il brodo è pronto aggiungere il pesce e farlo lessare con la foglia di alloro.
Nel frattempo scottare...
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| • PESCE ARROSTITO COB SALSA MESSICANA E PATATE |
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Lavare le patate, adagiarle nel centro dei fogli di carta alluminio, condirle con sale e pepe, unire poca acqua e richiudere accuratamente i cartocci.
Cuocere le patate in forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti.
Per l...
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