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| • RISOTTO CON MASCARPONE E CREMA DI ZUCCA |
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In una casseruola capace fondere la meta’del burro tostare il riso e bagnare con il vino bianco.
A questo punto iniziare la cottura del riso aggiungendo ,gradatamente il brodo bollente, a 3/4 della cottura unire la crema di zucca e...
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| • RISOTTO CON PORRI E CAROTE |
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Lavare le carote, pelarle e cuocerle a vapore per circa 15 minuti.
Ridurle a purée con il passaverdura.
Metterle da parte e preparare gli altri ingredienti per la base del risotto.
Preparare il brodo e mantenerlo sem...
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| • RISOTTO CON SCAMPI |
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Tritate la cipolla, sedano, carota e fatela imbiondire con olio, un po di burro ed il timo sbriciolato.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo ridurre della meta, poi aggiungete le code di scampi sgusciate e tagliate a cubetti.
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| • RISOTTO CON SPECK E ZUCCHINE |
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In una casseruola, mettete la cipolla e lo speck tritati, con metà del burro e fateli rosolare.
Unite le zucchine, regolate di sale e pepe e cuocete per 5'.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo bol...
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| • RISOTTO FUNGHI E ZUCCHINE |
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Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida.
Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatene due terzi a rondelle, tenendo da parte il pezzetto intero.
Sbucciate l'aglio.
Fate sciogliere metà del burro nell'olio in una ca...
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