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| • STRACCIATELLA |
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Portare a ebollizione il brodo e, dopo averlo accuratamente sgrassato, versare a pioggia il semolino, mescolando affinchè non si formino grumi, e lasciarlo cuocere per circa 15 minuti.
A fine cottura, toglierlo dal fuoco, a...
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| • STRACOTTO CON I FUNGHI |
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Ammollate i funghetti in acqua fredda; mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio.
Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile.
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| • STRACOTTO D'OCA |
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| Fasciate l'oca con le fettine di pancetta, adagiatela sulla griglia del forno e cuocetela per un'ora e mezzo in forno preriscaldato a 190 gradi. Ritiratela, eliminate la pancetta, sistemate il volatile in una pentola su misura con due cucch...
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| • STRACOTTO DI MANZO |
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Steccate la carne con pezzetti di lardo passati nel sale e nel pepe.
Fatela rosolare nell'olio e nel burro.
Quando ha preso colore bagnatela col vino e lasciatelo ridurre a metà.
Aggiungete a questo punto il lauro e...
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| • STRUDEL |
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Preparare la pasta strudel impastando 250 g di farina con un pizzico di sale, lo zucchero, l’uovo e il burro fuso.
Iniziare ad impastare e man mano aggiungere all’impasto 5/6 cucchiai d’acqua tiepida.
Formate una palla c...
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