|
|
| • TRIPPA ALLA MILANESE |
|
La sera mettete a bagno i fagioli di Spagna in acqua appena tiepida.
Tagliate a dadini la pancetta e fatela soffriggere con la cipolla tritata fine, 1 cucchiaio di burro e un po' di olio; quando la cipolla comincerà a colorire, agg...
|
| • TRIPPA ALLA MORMANNOLA |
|
Pulite bene la trippa e cuocetela in abbondante acqua salata, quindi scolatela e lasciatela raffreddare.
In un tegame, soffriggete nell'olio un trito di cipolla e sedano, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzett...
|
| • TRIPPA ALLA ROMANA |
|
Sciacquare più volte la trippa in acqua fredda e, dopo averla asciugata, tagliatela quadrati di circa 5 cm di lato.
In un tegame possibilmente di coccio, soffriggete nell'olio un trito composto da cipolla, aglio, carota, sed...
|
| • TROFFIE CON FUNGHI E TONNO |
|
Imbiondire l'aglio nell'olio, poi aggiungere i funghi, dopo averli mondati e tagliati a fettine sottili.
A metà cottura aggiungere il peperoncino e la maggiorana, poi il tonno tritato grossolanamente e, a cottura ultimata, il prezz...
|
| • TROFIE CON CARCIOFI E MASCARPONE |
|
Togliete ai carciofi le foglie esterne, levate le punte e i gambi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua con qualche goccia di limone, per evitare che anneriscano.
In un tegame con olio e un po' di burro fate imbiondire ...
|
|
|
All rights reserved. 