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| • VELLUTATA DI GAMBERETTI |
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Pulite i gamberetti eliminando le teste e privando le code del guscio.
Mettete queste ultime da parte e schiacciate, non troppo, il resto.
In una casseruola versate, quindi, le teste e i gusci e copriteli con il brodo.
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| • VELLUTATA DI ZUCCA CON PANE ALLE NOCI |
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Accendete il forno a 160°C.
Pulite la zucca privandola della scorza dura e tagliatela a dadini.
Mettete un foglio di alluminio o di carta da forno su una teglia e adagiatevi sopra le erbe; sopra queste mettete i dadi di zucca...
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| • VERDURE IN MAIONESE |
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Lessate le verdure, bruciacchiate i peperoni e togliete loro la pellicina.
Affettate il tutto e mettete in una insalatiera con le olive snocciolate e i capperi.
Condite con sale, pepe, olio e mezzo bicchiere di vino bianco. <...
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| • VERDURE MISTE FRITTE |
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Preparate una pastella mescolando la farina con sale, i tuorli e il vino.
Lasciate riposare per 1 ora.
Poi montate a neve gli albumi e uniteli alla pastella.
Tagliate tutte le verdure come preferite.
In una p...
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| • VERDURINE IN BAGNA CAUDA |
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Far sciogliere le acciughe nell'olio caldo, badando bene che non friggano.
A parte, far bollire l'aglio nel latte, e disfarlo.
Unire poi il tutto, anche con le noci, e servire come condimento per verdure crude assortite....
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